Au Luxembourg, les fermes pédagogiques sont souvent associées à la découverte des animaux, tandis que les réalités de la production agricole et de l’alimentation durable restent largement abstraites pour le grand public, en particulier pour les enfants. Parallèlement, les enjeux liés aux modes de production – respect de l’environnement, bien être animal, conditions de travail des agriculteurs – sont rarement abordés de manière concrète. 

« Il manquait un espace pour comprendre ces réalités dans leur ensemble, et pour pouvoir en discuter directement sur le terrain », explique Julie Garlinskas, de l’asbl Ëmweltberodung Lëtzebuerg, qui a fait naître l’initiative « Wuerzelwierk  », dont l’ambition est d’offrir aux jeunes générations des repères pour mieux comprendre d’où vient leur alimentation et ce qu’impliquent leurs choix de consommation.

Wuerzelwierk s’appuie sur des fermes engagées dans des pratiques respectueuses de l’environnement, qu’il s’agisse de maraîchage, d’élevage, de production laitière ou de vergers. À travers des ateliers organisés directement sur place, les participant·e·s découvrent concrètement comment sont produits les aliments, quelles sont les contraintes du métier agricole et quels choix permettent de concilier production et respect des équilibres naturels.

Le cœur de la démarche repose sur l’expérience vécue. Toucher la terre, observer les cultures, échanger avec les agriculteurs : autant d’éléments qui rendent tangibles des notions souvent perçues comme théoriques. Origine des aliments, saisonnalité, impact environnemental ou encore valeur du travail agricole prennent ainsi un sens nouveau.

Le projet s’adresse principalement aux jeunes, notamment aux élèves du cycle 4 de l’enseignement fondamental et du début du secondaire. À cet âge, les participant·e·s commencent à développer un esprit critique et à formuler leurs propres choix, y compris en matière d’alimentation. Les ateliers leur offrent des clés de compréhension qui dépassent le cadre scolaire et s’inscrivent dans leur quotidien.

La mise en œuvre de ces activités implique toutefois des défis concrets. Les fermes partenaires sont souvent de petites structures, pas toujours équipées pour accueillir des groupes. Chaque atelier nécessite une adaptation aux lieux, aux saisons et aux conditions météorologiques. Ces contraintes ne sont pas perçues comme des obstacles, mais comme une composante essentielle de la démarche, reflétant la réalité du travail agricole.

Sur le terrain, l’impact se mesure avant tout dans les réactions des participant·e·s. Les enfants établissent spontanément des liens avec leurs propres expériences : un jardin familial, un souvenir d’enfance, une habitude alimentaire. Dans certains cas, la découverte du terrain suscite une réflexion plus profonde. Lors d’un atelier, un élève de lycée a ainsi envisagé de réorienter son parcours après avoir découvert le métier agricole. Plus largement, des changements de comportement sont observés, notamment une attention accrue à l’origine des produits ou aux modes de production.

Avec Wuerzelwierk, l’enjeu dépasse la transmission de connaissances. Il s’agit de redonner du sens, de recréer un lien entre la terre, celles et ceux qui la cultivent et les personnes qui consomment. À plus long terme, l’initiative ambitionne de contribuer à une relation plus consciente, plus respectueuse et plus durable à l’alimentation.

Comme le résume Julie Garlinskas, la ligne directrice reste simple : « Recréer le lien entre la terre, l’alimentation et les humains.  »